General manager & Co-owner Søren Ørbæk Ledet, Restaurant Geranium, fortæller om hvorfor kaffe og vin kan sammelignes, da de begge består af de samme elementer, smagsnuancer, syre og aromaer. Han fortæller også om udviklingen af vores stigende interesse for kaffe…
Den perfekte ristning eller kaffesort er ikke altid nok for at få den optimale smags-oplevelse. 98,5 % af en kop kaffe består nemlig af vand, og derfor er vandets kvalitet vigtig for at fremhæve kaffens dybe nuancer og karakter. Læs…
General manager & Co-owner Søren Ørbæk Ledet, Restaurant Geranium fortæller om, hvordan man laver en god pour over kaffe.
I en tid hvor kaffedrikkere gerne betaler 145 kr. for 125 gram kaffe, stiller det krav til den tjener eller sommelier, der skænker kaffen på en restaurant. Hotel – og Restaurationsskolen i Valby har derfor sat et seminar om kaffe…
Man kan smage det, når en kop kaffe er brygget af en person med en sand passion for selve kaffen. Det mener i hvert fald to passionerede kaffe-entusiaster, som også fascineres af de mange sjove historier og små ritualer, der…