Ristning af kaffebønner er kun én af de mange faktorer, der påvirker smagen af kaffe. Det er en kunst, som kræver præcision og forsigtighed, fordi kaffebønnerne kan blive ødelagt på få sekunder. Bliv klogere på ristning af kaffebønner, så din…
De forskellige kaffetyper, ristningsgrader og bryggemetoder giver anledning til større differentiering mellem hvilken kaffe vi bruger, hvornår og til hvad. Her fortæller fire kaffeentusiater, der hver dag omgiver sig med store mængder af den sorte drik, om hvilken kaffeoplevelse de…
Den perfekte ristning eller kaffesort er ikke altid nok for at få den optimale smags-oplevelse. 98,5 % af en kop kaffe består nemlig af vand, og derfor er vandets kvalitet vigtig for at fremhæve kaffens dybe nuancer og karakter. Læs…
I en tid hvor kaffedrikkere gerne betaler 145 kr. for 125 gram kaffe, stiller det krav til den tjener eller sommelier, der skænker kaffen på en restaurant. Hotel – og Restaurationsskolen i Valby har derfor sat et seminar om kaffe…
Siden en såkaldt ‘James Bond of the beans’ på snedig vis fik de første kaffefrø smuglet til Brasilien i 1727, er der sket meget verden over med dyrkning af kaffe. Omkring 70 lande i verden dyrker i dag kaffe, og…
Kaffens historie er både spændende og eventyrlig – lige fra opdagelsen af de små opkvikkende ’power bars’ til at blive kaldt ’en hedensk væske’. Hvert år skænkes det sorte guld op i 400 milliarder kopper verden over. De første historier…
Lær hvordan man cupper af Søren Sylvest & sommelier Thilde Maarbjerg Søren Sylvest, Cupper, ESTATE COFFEE Sommelier og underviser Thilde Maarbjerg
Søren Sylvest, cupper ESTATE COFFEE & Thilde Maarbjerg cupper
Hvor kommer kaffen fra og hvad kendetegner smagen fra de forskellige steder? Hør Søren Sylvest, Cupper, ESTATE COFFEE & sommelier og underviser Thilde Maarbjerg fortælle om hvor kaffen kommer fra - og hør hvad der kendetegner kaffen fra de tre…