General manager & Co-owner Søren Ørbæk Ledet, Restaurant Geranium, fortæller om hvordan udviklingen anno 2017 er indenfor kaffebranchen fx vil man begynde at se flere risterier, kaffe-entusiaster og nye måder at anvende kaffe på.
Siden en såkaldt ‘James Bond of the beans’ på snedig vis fik de første kaffefrø smuglet til Brasilien i 1727, er der sket meget verden over med dyrkning af kaffe. Omkring 70 lande i verden dyrker i dag kaffe, og…
Kaffens historie er både spændende og eventyrlig – lige fra opdagelsen af de små opkvikkende ’power bars’ til at blive kaldt ’en hedensk væske’. Hvert år skænkes det sorte guld op i 400 milliarder kopper verden over. De første historier…
Lær hvordan man cupper af Søren Sylvest & sommelier Thilde Maarbjerg Søren Sylvest, Cupper, ESTATE COFFEE Sommelier og underviser Thilde Maarbjerg
Søren Sylvest, cupper ESTATE COFFEE & Thilde Maarbjerg cupper
Hvor kommer kaffen fra og hvad kendetegner smagen fra de forskellige steder? Hør Søren Sylvest, Cupper, ESTATE COFFEE & sommelier og underviser Thilde Maarbjerg fortælle om hvor kaffen kommer fra - og hør hvad der kendetegner kaffen fra de tre…
Følg ristningen af bønnerne. Hvad sker er fra bær til kaffebønne? Se og hør Søren Sylvest, Cupper, ESTATE COFFEE & sommelier og underviser Thilde Maarbjerg fortælle hvordan den grønne bønne bliver ristet til den velkendte brune kaffebønne.
Der er en grund til, at ’cuppers’ fra hele verden slubrer højlydt, uden at der vrænges på næsen og tvivles om gode manerer. De kæmper nemlig alle om at vinde guldtrofæet som verdensmester i kaffesmagning. Kom med til World Cup…
Hvis man kan skænke en kop med lige dele viden, passion og hårdt arbejde, så er det billedlig talt beskrivelsen på årets verdensmester i kaffecupping, Juan Gabriel Cespedes’ talent. Mød en ihærdig latinamerikaner, som bogstavelig talt har slubret sig til…