Kaffesmag er kompleks og kan være vanskelig at definere. Smagshjulet er et brugbart hjælpeværktøj, som kan hjælpe en med at zoome ind på de mange smagsnoter og udvikle ens kaffesprog. Det ligner et farverigt kaleidoskop i regnbuens kulører, men det…
Der var kun lige råd til en single espresso, men netop denne espresso blev vendepunktet for Kian Hickmans altoverskyggende passion for kaffe. I dag er han barista-danmarksmester 2020 og souschef hos The Coffee Collective. Og han elsker, når han møder…
Ristning af kaffebønner kræver præcision og forsigtighed, fordi smagen kan blive ødelagt på få sekunder. Bliv klogere på ristning af kaffebønner og på hvordan du selv kan riste dem derhjemme og få endnu større smagsoplevelser. En kaffebønne, som kun er…
God håndbrygget kaffe behøver ikke altid at blive serveret på en café eller restaurant. Smag Kaffen guider dig her til, hvordan du kan blive din egen ’hjemmebarista’. ’Hjemmebarista’ – måske er det en ny titel, som du snart kan føje…
Tropiske bær, nødder, tobak, karry, nelliker, fersken og lime. Det er smagsnuancer, man kan blive beriget med i en enkelt kaffeslurk. Ligesom i vinens verden har kaffens smag karakter af sit hjemland og de klima- og produktionsforhold, den er blevet…
Kom med til forberedelserne hos Nairobi Coffee Exchange’s kaffeauktion i Kenya, hvor dansk-svenske Carl-Christian von Kauffmann er med til at vurdere de grønne kaffebønner, inden auktionshammeren falder over dem. Tusindvis af kopper kaffe, der skal smages på – om ugen!…
Victor Fabricius Trangeled Kristensen blev i marts kåret som vinder af Brewers Cup Championship 2019. Nysgerrighed efter viden om kaffe og en umættelig lyst til at eksperimentere med alle slags råvarer for at opnå de perfekte smage, er drivkraften for…
”På grund af kaffens terroir er denne kaffes kvalitet særlig god”. Måske har du hørt denne formulering, men hvad betyder det? Smag Kaffen gør dig klogere på det lidt svært udtalelige ord terroir. Terroir udtales på fransk. Ordet stammer fra…
At opnå titlen som barista kræver en masse praktisk erfaring, viden fra bøger, blogs og kurser. Smag Kaffen møder to erfarne baristaer; Peter Burski fra Århus, der elsker at servere kaffe til ”hr. og fru Almindelig” og den rejselystne Claus…
Du elsker din kaffe og har styr på både yndlings-kaffebønnen, brygningsmetoden og serveringen. Men hvordan går det med opbevaringen af det sorte guld? Må kaffebønner stå dekorativt fremme på en hylde, eller har de det bedst, når de er gemt…